什么是香椿？
香椿是一種雙子葉植物，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，在我國，北到遼寧，南到兩廣，西邊的云南，都有廣泛分布，農(nóng)村最為常見，是一種落葉喬木，冬天樹葉掉落，開春長出嫩芽，這個(gè)嫩芽就是香椿芽，長到10公分左右采摘最為鮮嫩，和東北的刺老芽倒是有幾分相似之處。
香椿樹不但會(huì)開花，還會(huì)結(jié)果，一般花期在6~8月份，籽粒成熟期在10~12月份，可以挖根種植也可以用籽育苗，挖根最好在春季3月份為宜，成活率較高，用籽種植最好是用塑料薄膜搭蓋起到恒溫、保溫的作用，能使種子快速發(fā)芽生長，等到氣候穩(wěn)定時(shí)去除薄膜。
香椿是一種生長在樹上的獨(dú)特蔬菜，生長非常緩慢，這也是香椿樹稀少的原因之一。香椿樹不同于其他速生樹種，能在短時(shí)間內(nèi)茂盛生長，并能起到遮蔭作用。但是香椿不能長大。這需要很多年。
香椿不僅可食用，而且其木材具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這是建造美好家園的好材料。香椿樹質(zhì)地細(xì)膩，圖案優(yōu)美，有獨(dú)特的香味。吃蟲子很少見。這是一種高質(zhì)量的木材，一直很貴。香椿木也有很好的防腐效果。在古代沒有冰箱的時(shí)候，香椿木被用來制作食品盒。當(dāng)食物放進(jìn)去的時(shí)候，它可以持續(xù)很長時(shí)間。這是其他木材沒有的功能。
